Διαφορά μεταξύ της ζάχαρης από τη ζάχαρη και της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο Διαφορά μεταξύ

ζάχαρη ζαχαροκάλαμου εναντίον ζαχαροκάλαμου

Υπάρχει μια πολύ σαφής διαφορά μεταξύ ζάχαρης φοινικέλαιου και ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Η μόνη δυσκολία στη διάκριση είναι ότι αυτά τα σάκχαρα μερικές φορές διακινούνται ή διατίθενται στο εμπόριο με τα εναλλακτικά τους ονόματα τα οποία δυστυχώς δεν λένε τίποτα για το ακριβές προϊόν ζάχαρης. Όπως συμβαίνει στην περίπτωση της ζάχαρης φοινίκων, η οποία μερικές φορές διατίθεται στο εμπόριο ως «ζάχαρη καρύδας» όταν, στην πραγματικότητα, δεν εξάγεται πάντα από την παλάμη της καρύδας.

Σημειώστε ότι η καρύδα είναι μόνο ένας από τους πολλούς τύπους παλάμης. Επίσης, λόγω της δημοτικότητάς του σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία, η ζάχαρη φοινικιού ήρθε να είναι γνωστή σε μερικά από τα πιο δημοφιλή τοπικά ονόματα όπως gur, gud και jaggery.

Αλλά καταρχάς, η σαφής διαφορά μεταξύ των δύο εξαρτάται από το ποιο φυτό προέρχεται η ζάχαρη. Για τη ζάχαρη φοινικέ, προφανώς προέρχεται από το φοίνικα. Για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο προέρχεται από ζαχαροκάλαμο, ένα συγκεκριμένο φυτικό πεδίο δημοφιλές για την εμπορική αξία του, το οποίο θεωρείται επίσης ένα είδος χλόης.

Για το τελευταίο, η ζάχαρη είναι τεχνικά γνωστή ως σακχαρόζη. Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου που χρησιμοποιείται για να μονοπωλήσει την αγορά ζάχαρης στο παρελθόν. Αλλά επειδή έχει γίνει πιο ακριβός τύπος σακχαρόζης, η δημοτικότητά της άρχισε να μειώνεται.

Η περισσότερη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο διακινούνται στις πιο δημοφιλείς εμπορικές μορφές της, δηλαδή ως κύβους ζάχαρης ή ως ακατέργαστη σκόνη ζάχαρης. Για τη ζάχαρη φοινικέ, πωλείται ως επί το πλείστον με τη μορφή κώνων, τεμαχίων και ακόμη και σε μορφή πάστας. Ωστόσο, είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζουμε ότι και οι δύο τύποι ζάχαρης υποβάλλονται σχεδόν στην ίδια διαδικασία παραγωγής ζάχαρης. Για τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η συμπίεση ολόκληρων βλαστών ζαχαροκάλαμου έχει ως αποτέλεσμα την εξαγωγή του χυμού που αργότερα αφήνεται να σταθεί και καθαριστεί για να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, φέρεται σε βρασμό για να κρυσταλλωθεί. Το τελικό αποτέλεσμα είναι η ζάχαρη σε ακατέργαστη μορφή.

Κατά την πρώτη ματιά, τα ζάχαρα ζαχαροκάλαμου και παλάμης φαίνεται να μην έχουν σημαντική φυσική ανισότητα. Ωστόσο, η χρήση αυτών των δύο σακχάρων στη μαγειρική παράγει ένα ενδιαφέρον σύνολο διαφορετικών γεύσεων και γλυκύτητας. Ωστόσο, ορισμένοι καταναλωτές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η ζάχαρη ζαχαροκάλαμου φέρει μια ανώτερη γεύση.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, ορισμένοι λένε ότι η ζάχαρη φοινικέλαιου είναι ο υγιέστερος τύπος ζάχαρης επειδή περιέχει ασκορβικό οξύ και ορισμένες βιταμίνες Β μεταξύ άλλων μικρο και μακροφάγων θρεπτικών συστατικών σε αντίθεση με τα ζαχαροκάλαμα ζαχαροκάλαμου.

1. Η ζάχαρη των φοινίκων εξάγεται από τον φοίνικα ενώ η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο προέρχεται από σακχαροκάλαμους (τύπος γρασιδιού).

2. Η ζάχαρη των φοινίκων διατίθεται στην αγορά με τη μορφή πάστας, κώνων ή τεμαχίων, ενώ η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο συνήθως διακινείται με κύβους ή κρυσταλλική μορφή σε σκόνη.

3. Η ζάχαρη των φοινίκων λέγεται ότι είναι ο πιο υγιής τύπος ζάχαρης από τη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου