Διαφορά μεταξύ γάλακτος και γιαουρτιού Διαφορά μεταξύ

Γιαούρτι

Υπάρχουν πολλοί τύποι γιαουρτιού και γάλακτος όπως γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι, αλλά γενικά το γάλα είναι μόνο ένα από τα πολλά συστατικά που υπάρχουν στο γιαούρτι. Είναι πράγματι πολύ εύκολο να πείτε τη διαφορά μεταξύ του γάλακτος και του γιαουρτιού. Παρόλο που και τα δύο θεωρούνται ως γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί κανείς να πει στιγμιαία ότι το γιαούρτι δεν είναι γάλα και το αντίστροφο. Με βάση την εμφάνιση και τη συνέπεια, το γάλα είναι πιο υδαρής, ενώ το γιαούρτι είναι πολύ παχύτερο.

Υπάρχουν πολλά άτομα που ανέπτυξαν κάποια αποστροφή στο γάλα λόγω της δυσανεξίας στη λακτόζη. Με αυτό, γίνονται «αλλεργικοί» στο γάλα όποτε το πίνουν. Έτσι, τα άτομα αυτά τώρα αποκαθιστούν το γιαούρτι. Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχούν για τις πρωτεϊνικές αλλεργίες ούτε για οποιοδήποτε είδος δυσανεξίας, αν επιλέξουν το γιαούρτι για το γάλα.

Όσον αφορά την πέψη, το γιαούρτι είναι πραγματικά το πιο υγιεινό γαλακτοκομικό προϊόν σε σύγκριση με το γάλα, διότι χωνεύεται ευκολότερα και ταχύτερα μέσα στο σώμα. Αυτό επιτυγχάνεται με τη βοήθεια της ειδικής διαδικασίας καλλιέργειας γιαουρτιού. Ο μηχανισμός καλλιέργειας δημιουργεί τεχνητά το ένζυμο λακτάση. Αυτό το ένζυμο λέγεται ότι είναι αυτά που λείπουν μεταξύ των ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη. Ένα άλλο όχι τόσο ακούμενο ένζυμο, η βήτα-γαλακτοσιδάση δημιουργείται επίσης στη διαδικασία καλλιέργειας. Αυτό βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της λακτόζης, η οποία είναι πρακτικά χρήσιμη για όσους δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Τα υπόλοιπα βακτηριακά ένζυμα που προκύπτουν από την καλλιέργεια είναι σε θέση να διασπάσουν την καζεΐνη, μια πρωτεΐνη γάλακτος, η οποία καθιστά το γιαούρτι λιγότερο αλλεργιογόνο. Τα γαλακτοβακτήρια είναι η πιο συγκεκριμένη ομάδα βακτηρίων φιλικών προς το κόλον που συνήθως εμπλουτίζονται σε προϊόντα γιαουρτιού. Αυτά τα καλά βακτήρια μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου και διατηρούν καλή ακεραιότητα των εντέρων.

Αντίθετα, η λακτόζη είναι γενικά χαμηλότερη σε γιαούρτι απ 'ό, τι σε καθαρό γάλα. Αν και αυτό μπορεί να μην είναι αλήθεια σε όλες τις περιπτώσεις επειδή μερικές μάρκες γιαουρτιού κάνουν ειδικούς τύπους γιαουρτιού με ενισχυμένη αξία λακτόζης, τα περισσότερα γιαούρτια έχουν ήδη εξαντλήσει μεγάλο μέρος της λακτόζης τους επειδή αυτή η ζάχαρη έχει υποστεί μετατροπή σε γαλακτόζη και γλυκόζη. Αυτός είναι επίσης ένας από τους λόγους για τους οποίους το γιαούρτι είναι ένα εύπεπτο φαγητό. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερος κίνδυνος για γαστρικές ή στομαχικές διαταραχές ακόμα και σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

1. Το γιαούρτι είναι παχύτερο, ενώ το γάλα είναι πιο υδαρής.

2. Το γιαούρτι είναι ένα πιο εύπεπτο γαλακτοκομικό προϊόν σε σύγκριση με το γάλα.

3. Το γιαούρτι γενικά έχει λιγότερη περιεκτικότητα σε λακτόζη από το καθαρό γάλα.

4. Το γιαούρτι έχει πιο ευεργετικά ένζυμα και ενεργά βακτήρια που βοηθούν το σώμα να γίνει πιο υγιές.

5. Το γιαούρτι είναι ουσιαστικά ένα πιο υγιεινό προϊόν διατροφής από το γάλα.