Διαφορά μεταξύ λακτόζης και λακτάσης: Λακτόζη έναντι λακτάσης
Λακτόζη και Λακτάση < ήχοι πολύ παρόμοιοι, είναι δύο πολύ διαφορετικά πράγματα στη δομή και το ρόλο. Αυτές οι δύο λέξεις ακούγονται μαζί με τη δυσανεξία στη λακτόζη, μια ορισμένη κατάσταση υγείας που μερικοί άνθρωποι βιώνουν.
Λακτόζη
Η λακτόζη (C12H22O11) που ανακαλύφθηκε το 1619 και αναγνωρίστηκε ως ζάχαρη το 1780, ανήκει στη βιο-μοριακή ομάδα των υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες διαιρούνται κυρίως σε μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες από τους οποίους η λακτόζη ανήκει στον δισακχαρίτη. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το σάκχαρο αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα γλυκόζη και γαλακτόζη. Οι κυκλικές μορφές γλυκόζης και γαλακτόζης, οι οποίες είναι επίσης γνωστές ως μορφές πυρανόζης, απελευθερώνουν μόριο νερού και δεσμεύονται μεταξύ τους μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού. μια τυπική σύνδεση που υπάρχει στα πολυμερή ζάχαρης. Δεδομένου ότι η γλυκόζη και η γαλακτόζη είναι 6 σάκχαρα άνθρακα, η σύνδεση μπορεί επίσης να ονομασθεί ως 1-4 γλυκοσιδική σύνδεση, όπου το 1 αντιπροσωπεύει το Carbon-1 της γαλακτόζης και το 4 αντιπροσωπεύει το Carbon-4 της γλυκόζης και η συνδεσιμότητα είναι μεταξύ των προαναφερθέντων άνθρακες μέσω ενός ατόμου οξυγόνου. Η συστηματική ονομασία για τη λακτόζη είναι β-D-γαλακτοπυρανοσυλ- (1-> 4) -D-γλυκόζη.
Η λακτόζη είναι μια συνηθισμένη ζάχαρη στη διατροφή μας, επειδή το 2-8% του βάρους του γάλακτος οφείλεται στην παρουσία λακτόζης. Η λακτόζη υπάρχει επίσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο, το τυρί, το παγωτό κλπ. Η περιεκτικότητα σε λακτόζη είναι υψηλή στο γάλα θηλαστικών. είναι ένα από τα πρώτα γούστα που βιώνουμε ως μωρά.Λακτάση
Η λακτάση είναι ένα ένζυμο ("ase" - σημαίνει ένζυμο). Το ένζυμο είναι μια ουσία που καταλύει και διεξάγει βιολογικές αντιδράσεις στο σώμα μας. Τα ένζυμα υπάγονται στη βιομοριακή κατηγορία πρωτεϊνών. Αυτό το συγκεκριμένο ένζυμο, το οποίο είναι μέλος της οικογένειας ενζύμων β γαλακτοσιδάσης, είναι υπεύθυνο για τον καταβολισμό που είναι επίσης γνωστός ως αποικοδόμηση ή υδρόλυση της λακτόζης. Στο λεπτό έντερο, το ένζυμο της λακτάσης εκκρίνεται στην πεπτική τροχιά έξω από τα εντερικά πτερύγια που υπάρχουν στον τοίχο του εντέρου. Στη συνέχεια, το ένζυμο διασπά τη λακτόζη από 1-4 γλυκοσιδική σύνδεση με την προσθήκη ενός μορίου νερού και τη διάσπαση της λακτόζης στα δύο αρχικά μέρη. Αυτό είναι σε γαλακτόζη και γλυκόζη, τα οποία απορροφώνται εύκολα από τα κύτταρα για κυτταρική αναπνοή και παραγωγή ενέργειας. Όταν η σωστή δράση λακτάσης δεν λαμβάνει χώρα, η λακτόζη ταξιδεύει στο παχύ έντερο και λόγω της βακτηριακής δράσης και της ζύμωσης οι άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν διάρροια, κράμπες και πόνο στο στομάχι. Αυτό αναφέρεται ως "δυσανεξία στη λακτόζη" ή "έλλειψη λακτάσης".
• Η λακτόζη είναι υδατάνθρακας-ζάχαρη και η λακτάση είναι πρωτεΐνη.
• Η λακτόζη είναι μια πηγή ενέργειας για το σώμα και η λακτάση δεν χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας.
• Η λακτόζη λαμβάνεται από τη διατροφή πλούσια σε γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός του σώματος), αλλά η λακτάση παράγεται φυσιολογικά μέσα στο σώμα μας.
• Η λακτόζη αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα, αλλά η λακτάση αποτελείται από αλυσίδες αμινοξέων που διπλώνουν σε 3D δομή.
• Σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, η παρουσία λακτόζης ή η απουσία λακτάσης επιδεινώνει την πάθηση.
