Διαφορά μεταξύ ρυζιού Jasmine και Basmati Η διαφορά μεταξύ του
Ρύζι «Jasmine» και «Basmati»
Το ρύζι είναι το βασικό τρόφιμο στην Ασία, τη Μέση Ανατολή, τη Λατινική Αμερική και τις Δυτικές Ινδίες. Είναι ο σημαντικότερος κόκκος που παράγεται για ανθρώπινη κατανάλωση. Παρέχει υδατάνθρακες, οι οποίες αποτελούν βασική πηγή ενέργειας.
Μπορεί να μαγειρευτεί με βρασμό ή ατμό, και μπορεί επίσης να μετατραπεί σε χυλό που είναι παραδοσιακό φαγητό για τους άρρωστους. Μπορεί ακόμη να γίνει σε χυλοπίτες ή αλεύρι ρυζιού που μπορούν να γίνουν γάλα ρυζιού, σακέ και άλλα ποτά.
Το ρύζι έχει πολλές ποικιλίες με τη μεγαλύτερη συλλογή στο Διεθνές Ινστιτούτο Έρευνας Ρύζι (IRRI) στις Φιλιππίνες. Δύο από τις ευρύτερα χρησιμοποιούμενες ποικιλίες ρυζιού είναι το ρύζι Jasmine και Basmati.
'Jasmine Rice'
Το ρύζι Jasmine είναι μια ποικιλία ρυζιού που έχει μακριούς κόκκους που έχουν καλή γεύση. Αρχικά προήλθε από την Ταϊλάνδη και είναι γνωστό ως αρωματικό ρύζι λόγω της ιδιαίτερης ομορφιάς μυρωδιάς του. Καλλιεργήθηκε στις ορεινές περιοχές της Ταϊλάνδης για ταϊλανδικά δικαιώματα. Αν και είναι κολλώδης όταν μαγειρεύεται, έχει λιγότερη περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη από άλλες ποικιλίες ρυζιού, ώστε να είναι λιγότερο κολλώδης σε σύγκριση με τα περισσότερα από αυτά. Χρησιμοποιείται κυρίως στην ασιατική κουζίνα που διαθέτει πιάτα από την Κίνα, την Ταϊλάνδη και την Ιαπωνία. Έχει γλυκαιμικό δείκτη 109 και είναι κατάλληλος για όσους χρειάζονται γρήγορη ανάκτηση ενέργειας μετά από ακραίες ασκήσεις και εκείνους που βιώνουν πολύ χαμηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
«ρύζι Basmati»
Το ρύζι Basmati είναι μια ποικιλία ρυζιού που είναι εγγενής στην Ινδία και το Πακιστάν. Οι κόκκοι του είναι μεγαλύτεροι από τις περισσότερες άλλες ποικιλίες ρυζιού. Όταν μαγειρευτεί, το ρύζι Basmati δεν κολλάει μαζί, αλλά παραμένει ξηρό, χνουδωτό και ελεύθερο ρέον. Είναι αρωματικό και έχει μια λεπτή γεύση. Είναι επίσης γνωστό ως μαλακό ρύζι. «Καλλιεργείται στην περιοχή της Ινδίας στην περιοχή Πουντζάμπ και έρχεται σε διάφορες ποικιλίες. Οι δύο πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι το καφέ και λευκό ρύζι Basmati. Έχει γλυκαιμικό δείκτη μεταξύ 56 και 69 το οποίο το καθιστά κατάλληλο για όσους πάσχουν από διαβήτη. Θεωρείται η πιο ακριβή ποικιλία ρυζιού στον κόσμο. Το ρύζι Basmati χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά πιάτα της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής. Συνήθως σερβίρεται με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, αρνί, μαρσάλα κοτόπουλου και μπαχαρικά.
Περίληψη:
1. Το ρύζι Jasmine έχει ένα λουλουδάτο άρωμα, ενώ το ρύζι Basmati έχει ένα καρυδιές άρωμα.
2. Το ρύζι Jasmine είναι κολλώδες ενώ το ρύζι Basmati είναι χνουδωτό.
3. Το ρύζι Jasmine έχει κοντύτερους κόκκους, ενώ το ρύζι Basmati έχει μακρύτερους κόκκους.
4. Το ρύζι Jasmine προέρχεται από την Ταϊλάνδη, ενώ το ρύζι Basmati προέρχεται από την Ινδία και το Πακιστάν.
5. Το ρύζι Jasmine έχει γλυκαιμικό δείκτη 109 ενώ το ρύζι Basmati έχει γλυκαιμικό δείκτη από 56 έως 69.
6. Το ρύζι Jasmine ταιριάζει καλύτερα στα ασιατικά πιάτα, ενώ το ρύζι Basmati είναι το καλύτερο για τα πιάτα της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής.
7. Το ρύζι Jasmine είναι καλό για όσους χρειάζονται ξαφνικές ριπές ενέργειας, ενώ το ρύζι Basmati είναι καλό για όσους πάσχουν από διαβήτη.
8. Το ρύζι Basmati είναι η πιο ακριβή ποικιλία ρυζιού στον κόσμο, ενώ το ρύζι Jasmine είναι η φθηνότερη εναλλακτική λύση.
