Διαφορά μεταξύ γλυκόζης και φρουκτόζης

γλυκόζη έναντι φρουκτόζης

η γλυκόζη και η φρουκτόζη κατηγοριοποιούνται ως υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι μια ομάδα ενώσεων που ορίζονται ως "πολυϋδροξυαλδεϋδες και κετόνες ή ουσίες που υδρολύονται για να δώσουν πολυϋδροξυαλδεϋδες και κετόνες. "Οι υδατάνθρακες είναι ο πιο άφθονος τύπος οργανικών μορίων στη γη. Είναι η πηγή της χημικής ενέργειας για τους ζώντες οργανισμούς. Όχι μόνο αυτό, χρησιμεύουν ως σημαντικά συστατικά των ιστών. Οι υδατάνθρακες μπορούν να ταξινομηθούν και πάλι σε τρία ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατάνθρακα. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι μονοσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες ταξινομούνται σύμφωνα με,

• Ο αριθμός των ατόμων άνθρακα που υπάρχουν στο μόριο
• Είτε περιέχουν αλδεϋδη είτε κετο ομάδα

Επομένως, ένας μονοσακχαρίτης με έξι άτομα άνθρακα ονομάζεται εξόζη. Εάν υπάρχουν πέντε άτομα άνθρακα, τότε είναι μια πεντόζη. Περαιτέρω, εάν ο μονοσακχαρίτης έχει ομάδα αλδεϋδης, ονομάζεται αλδόζη. Ένας μονοσακχαρίτης με κετο ομάδα ονομάζεται κετόζη.

Γλυκόζη

Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που περιέχει έξι άτομα άνθρακα και μια ομάδα αλδεϋδης. Ως εκ τούτου, είναι μια hexose και μια αλδόζη. Έχει τέσσερις ομάδες υδροξυλίου και έχει την ακόλουθη δομή.

Παρόλο που παρουσιάζεται ως γραμμική δομή, η γλυκόζη μπορεί να υπάρχει και ως κυκλική δομή. Στην πραγματικότητα σε μια λύση, η πλειονότητα των μορίων είναι στην κυκλική δομή. Όταν σχηματίζεται μια κυκλική δομή, το -ΟΗ επί άνθρακα 5 μετατρέπεται στον αιθερικό δεσμό, για να κλείσει ο δακτύλιος με άνθρακα 1. Αυτό σχηματίζει μία δομή δακτυλίου έξι μελών. Ο δακτύλιος ονομάζεται επίσης δακτύλιος ημιακετάλης, εξαιτίας της παρουσίας άνθρακα που έχει τόσο αιθερικό οξυγόνο όσο και αλκοολική ομάδα. Λόγω της ελεύθερης ομάδας αλδεϋδης, η γλυκόζη μπορεί να μειωθεί. Έτσι, ονομάζεται αναγωγική ζάχαρη. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι επίσης γνωστή ως δεξτρόζη επειδή περιστρέφει το επίπεδο πολωμένο φως στα δεξιά.

Όταν υπάρχει ηλιακό φως, στο φυτό, η γλυκόζη των χλωροπλαστών συντίθεται χρησιμοποιώντας νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή η γλυκόζη αποθηκεύεται και χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας. Τα ζώα και ο άνθρωπος λαμβάνουν γλυκόζη από φυτικές πηγές. Το επίπεδο γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα ρυθμίζεται από τον μηχανισμό ομοιόστασης. Οι ορμόνες ινσουλίνης και γλυκαγόνης εμπλέκονται στο μηχανισμό. Όταν υπάρχει υψηλό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, ονομάζεται διαβητική πάθηση. Η μέτρηση της στάθμης του σακχάρου στο αίμα μετρά το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Υπάρχουν διάφορα μέσα για τη μέτρηση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα.

Φρουκτόζη

Η φρουκτόζη έχει την ακόλουθη δομή. Πρόκειται για ζάχαρη εξόζης. Επιπλέον, έχει μια κετο ομάδα, γνωστή ως κετόζη. Η φρουκτόζη υπάρχει κυρίως σε φρούτα, ζαχαροκάλαμο, ζαχαρότευτλα, καλαμπόκι κλπ.

Ως γλυκόζη, η φρουκτόζη έχει επίσης μια απλή δομή μονοσακχαρίτη με χημικό τύπο C ₆ H ₁₂ O ₆ . Όταν σχηματίζεται ο δακτύλιος, η φρουκτόζη σχηματίζει ένα δακτύλιο με πέντε μέλη, το οποίο είναι ημικέταλο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκόζης και φρουκτόζης ; • Η φρουκτόζη και η γλυκόζη είναι ισομερή. Και οι μοριακές δομές τους είναι διαφορετικές μεταξύ τους. • Η γλυκόζη είναι ζάχαρη αλδόζης και η φρουκτόζη είναι ζάχαρη κετόζης. • Η μορφή δακτυλίου γλυκόζης είναι ημικυτταρικό δακτύλιο έξι μελών, ενώ, για φρουκτόζη, είναι ένα ημικέταμο δακτύλιο πέντε μελών. • Η φρουκτόζη είναι πιο γλυκιά από τη γλυκόζη.