Διαφορά μεταξύ δισακχαρίτη και μονοσακχαρίτη
δισακχαρίτες εναντίον μονοσακχαρίτες
Οι υδατάνθρακες είναι μια ομάδα ενώσεων που ορίζονται ως «πολυυδροξυαλδεϋδες και κετόνες ή ουσίες που υδρολύουν για να δώσουν πολυυδροξυ αλδεϋδες και κετόνες. "Οι υδατάνθρακες είναι ο πιο άφθονος τύπος οργανικών μορίων στη γη. Είναι η πηγή της χημικής ενέργειας για τους ζώντες οργανισμούς. Όχι μόνο αυτό, χρησιμεύουν ως σημαντικά συστατικά των ιστών. Οι υδατάνθρακες συντίθενται σε φυτά και μερικοί μικροοργανισμοί με φωτοσύνθεση. Οι υδατάνθρακες πήραν το όνομά τους επειδή έχουν τον τύπο C x (H 2 O) x . Οι υδατάνθρακες μπορούν να ταξινομηθούν και πάλι σε τρία ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι δισακχαρίτες και οι μονοσακχαρίτες είναι εύκολα διαλυτοί στο νερό και έχουν γλυκιά γεύση. Μπορούν να κρυσταλλωθούν. Όπως και να υπάρχουν κάποιες ομοιότητες μεταξύ αυτών των δύο, υπάρχουν και πολλές διαφορές.
Μονοσακχαρίτες
Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατάνθρακα. Ο μονοσακχαρίτης έχει τον τύπο C χ (Η 2 Ο) χ . Αυτά δεν μπορούν να υδρολυθούν σε απλούστερους υδατάνθρακες. Έχουν γλυκιά γεύση. Όλοι οι μονοσακχαρίτες είναι αναγωγικά σάκχαρα. Επομένως, δίνουν θετικά αποτελέσματα με τα αντιδραστήρια Benedicts ή Fehling. Οι μονοσακχαρίτες ταξινομούνται σύμφωνα με,
Ο αριθμός των ατόμων άνθρακα που υπάρχουν στο μόριο- Είτε περιέχουν αλδεϋδη είτε κετο ομάδα
- Επομένως, ένας μονοσακχαρίτης με έξι άτομα άνθρακα ονομάζεται εξόζη. Εάν υπάρχουν πέντε άτομα άνθρακα, τότε είναι μια πεντόζη. Περαιτέρω, εάν ο μονοσακχαρίτης έχει ομάδα αλδεϋδης, ονομάζεται αλδόζη. Ένας μονοσακχαρίτης με κετο ομάδα ονομάζεται κετόζη. Μεταξύ αυτών, οι απλούστεροι μονοσακχαρίτες είναι γλυκεραλδεΰδη (αλδοτριόζη) και διυδροξυακετόνη (μία κετοτριόζη). Η γλυκόζη είναι ένα άλλο κοινό παράδειγμα για έναν μονοσακχαρίτη. Για τους μονοσακχαρίτες, μπορούμε να σχεδιάσουμε μια γραμμική ή μια κυκλική δομή. Σε διάλυμα, η πλειονότητα των μορίων είναι στην κυκλική δομή. Για παράδειγμα, όταν μια κυκλική δομή σχηματίζεται σε γλυκόζη, το -ΟΗ στον άνθρακα 5 μετατρέπεται στον αιθερικό δεσμό για να κλείσει ο δακτύλιος με άνθρακα 1. Αυτό σχηματίζει μία δομή δακτυλίου έξι μελών. Ο δακτύλιος ονομάζεται επίσης δακτύλιος ημιακετάλης, εξαιτίας της παρουσίας άνθρακα που έχει τόσο αιθερικό οξυγόνο όσο και αλκοολική ομάδα.
Ο δισακχαρίτης είναι ο συνδυασμός δύο μονοσακχαριτών. Όταν δύο μονοσακχαρίτες συνδέονται μεταξύ τους, ένας εστερικός δεσμός σχηματίζεται μεταξύ οποιωνδήποτε δύο ομάδων -ΟΗ. Συχνά αυτό συμβαίνει μεταξύ των ομάδων 1
st και 4 th -OH σε δύο μονοσακχαρίτες. Ο δεσμός που σχηματίζεται μεταξύ των δύο μονομερών είναι γνωστός ως γλυκοσιδικός δεσμός.Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, αφαιρείται ένα μόριο νερού. Ως εκ τούτου, αυτή είναι μια αντίδραση συμπύκνωσης. Μερικές φορές, και τα δύο μονομερή σε ένα δισακχαρίτη είναι τα ίδια και μερικές φορές είναι διαφορετικά. Για παράδειγμα, για την παραγωγή μαλτόζης, συμμετέχουν δύο μόρια γλυκόζης. Η φρουκτόζη γίνεται με αντίδραση συμπύκνωσης μεταξύ γλυκόζης και φρουκτόζης, Λακτόζη παρασκευάζεται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Οι δισακχαρίτες είναι επίσης κοινές στη φύση τους. Για παράδειγμα, η σακχαρόζη βρίσκεται στα φρούτα και τα λαχανικά. Οι δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν και να παράγουν τα σχετικά μονομερή. Έχουν γλυκιά γεύση και μπορούν να κρυσταλλωθούν. Οι περισσότεροι δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν εκτός της σακχαρόζης. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ
