Διαφορά μεταξύ Cuvée και Brut Διαφορά μεταξύ

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα κρασιά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους όρους "cuvée" και "brut". "

Cuvee

Όσον αφορά τα κρασιά, το cuvée είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους:

• για να υποδείξει ότι ο οίνος είναι ειδικού μείγματος ή παρτίδας, δεδομένου ότι το cuvée προέρχεται από που σημαίνει δεξαμενή ή δεξαμενή [1] για να υποδείξετε ένα συγκεκριμένο μείγμα, όπως ο οίνος που παράγεται από διαφορετικούς αμπελώνες ή αρκετές ποικιλίες σταφυλιών
• , να αναφέρεται ο καλύτερος χυμός σταφυλιών που λαμβάνεται με την απαλή πίεση των σταφυλιών παράγουν αφρώδη κρασιά με τον παραδοσιακό τρόπο [1]

Το Cuvee χρησιμοποιείται τόσο για τους αφρώδεις όσο και για τους αστακούς οίνους. Στην Champagne, το cuvée αναφέρεται στον πρώτο συμπιεσμένο ή επιθυμητό χυμό σταφυλιών στην παραγωγή κρασιού με τη μέθοδο

methode champenoise ή τη μέθοδο Champagne για την παραγωγή αφρωδών οίνων. Η πρώτη τύπος είναι τα πρώτα 2, 050 λίτρα χυμού σταφυλιών από ένα σταφύλι σταφυλιών (4, 000 κιλά). Έξω από την Champagne, το cuvée αναφέρεται σε ένα συγκεκριμένο μείγμα κρασιού ακόμα ή επίπεδου που περιέχει περισσότερες από μία ποικιλίες σταφυλιών [2, 3].

Επειδή το cuvée χρησιμοποιείται για τον χαρακτηρισμό ενός ειδικού ή επιλεγμένου οίνου, ο όρος cuvée, όπως στο "

cuvée special " ή " tête de cuvée χρησιμοποιούνται επίσης σε ετικέτες κρασιού για να υποδηλώνουν υψηλότερη ποιότητα. Επιπλέον, το cuvée εφαρμόζει ξινή μπύρα με χαρακτηριστικά που μοιάζουν με κρασί, και όταν αναφέρεται σε μπύρα και αλεύρι ότι ο κατασκευαστής αναμείχθηκε για να παράγει μια συγκεκριμένη γεύση. Με τον ίδιο τρόπο, το cuvée χρησιμοποιείται για να μιλήσει για μερικά μίγματα σοκολάτας. Η χρήση του όρου σε αυτές τις περιπτώσεις έχει επίσης ως σκοπό να δώσει την εντύπωση ενός προϊόντος υψηλότερης ποιότητας.

Ωστόσο, η χρήση του "cuvée" για την ένδειξη της ποιότητας του οίνου ή οποιουδήποτε άλλου βασικού προϊόντος στην οποία εφαρμόζεται, δεν ρυθμίζεται, οπότε η παρουσία του όρου στην ετικέτα δεν εγγυάται ένα ανώτερο προϊόν [4].

Brut

Το "Brut" είναι μία από τις ταξινομήσεις του αφρώδους οίνου βάσει της ποσότητας ζάχαρης που περιέχει. Ο αφρώδης οίνος, ο οποίος είναι και ο πλέον κοινός τύπος αφρώδους οίνου, δεν περιέχει περισσότερο από 12 γραμμάρια / λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης.

Κατά την κατανάλωση αφρώδους οίνου, δεν πρέπει να υπάρχει αντίληψη της γλυκύτητας. Το Brut είναι ένα βήμα κάτω από το Ultra Brut, το οποίο είναι το πιο ξηρό από όλους τους αφρώδεις οίνους, καθώς δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη ή μόνο 0-6 γραμμάρια / λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης. Άλλοι όροι για το Ultra Brut είναι Brut Zero, Extra Brut και Brut Nature [5].

Με βάση το επίπεδο γλυκύτητας, εδώ είναι η ταξινόμηση των αφρωδών οίνων από τα πιο ξηρά έως τα πιο γλυκά:

Ultra Brut

Brut

• Extra Dry / Extra Sec - ελαφρώς γλυκιά καθώς περιέχει 12-17 γραμμάρια / λίτρο υπολειμματικής ζάχαρης
• Demi-Sec - γλυκό με περιεκτικότητα σε υπολειμματική ζάχαρη 32-50 γραμμάρια / λίτρο
• Doux - γλυκιά με περιεκτικότητα σε ζάχαρη υπολειμματικής ζάχαρης 50+ γραμμάρια / λίτρο [6]
• οι όροι "cuvée" και "brut" χρησιμοποιούνται για να αναφερθούν στους αφρώδεις οίνους.Cuvee θα μπορούσε να δείξει ότι το κρασί περιέχει τον πρώτο χυμό σταφυλιών που έχει πιεστεί ή έχει καλύτερη ποιότητα. Θα μπορούσε επίσης να αναφέρεται στα παραδοσιακά κρασιά που δημιουργούνται από τα μεγάλα κρασιά κρασιού της Champagne τα οποία παράγονται με την ανάμειξη διαφόρων οίνων με τη μέθοδο της σαμπάνιας. Από την άλλη πλευρά, το brut υποδεικνύει το κρασί που δεν έχει κανένα ίχνος γλυκύτητας.