Διαφορά μεταξύ κρέμας και βουτύρου Διαφορά μεταξύ

Βούτυρο κρέμας

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέμας όσο υπάρχουν και πολλοί τύποι βουτύρου. Οι πολλοί τύποι κρέμας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα: διπλό, crème fraiche, τραπέζι, μισό και μισό, ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος μεταξύ πολλών άλλων. Αντίστροφα, τα δημοφιλή είδη βουτύρου είναι κτυπημένα, ξεκαθαρισμένα, αλατισμένα, αλατισμένα βούτυρα κλπ. Σημειώστε ότι όλες αυτές οι διακυμάνσεις στον τύπο κρέμας και βούτυρου οφείλονται στη διαφορά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά κάθε τύπου.

Αλλά ως αρχή, τόσο η κρέμα όσο και το βούτυρο θεωρούνται ως γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό σημαίνει ότι τα δύο εξορύσσονται από μια πρώτη ύλη με τη μορφή ενός συνηθισμένου αγελαδινού γάλακτος.

Παραδοσιακά, η κρέμα παρασκευάζεται με το χέρι. Αλλά σήμερα, η φυγόκεντρη δύναμη διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στην εμπορική αποκομιδή, η οποία παράγει κρέμες πολύ πιο γρήγορα και αποτελεσματικότερα. Αντίθετα, η κρέμα γάλακτος καταλήγει ως βούτυρο. Αυτό οδηγεί σε μια άλλη διαφορά μεταξύ των δύο που είναι η συνέπεια ή η διαφορά στη μορφή τους. Οι κρέμες είναι συνήθως πιο ρευστοειδείς σε σχέση με το βούτυρο. Το τελευταίο είναι ένας ημιστερεός τύπος κρέμας. Αυτό συμβαίνει επειδή αποτελείται από περισσότερα μόρια λίπους γάλακτος που υπήρχαν αρχικά στην κρέμα.

Λόγω αυτής της διαφοράς στη συνοχή, και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν διαφορετικές γαστρονομικές χρήσεις. Από αυτή την άποψη, η κρέμα ενσωματώνεται σε πολλά σκευάσματα σούπας ή σάλτσας για να γίνει πλουσιότερη και για να προσθέσει κάποια γεύση στα ήδη γευστικά παρασκευάσματα διατροφής. Ναι, η κρέμα φέρει μόνο ένα ήπιο κομμάτι γεύσης γι 'αυτό είναι ένα ιδανικό πρόσθετο για τα πιο γλυκά είδη πιάτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες σαλάτας, όπως στην περίπτωση κτυπημάτων κρέμας, καθώς επίσης και για τα επιδόρπια όπως τα παγωτά. Για τους λάτρεις του καφέ, ορισμένες κρέμες με διαφορετικό βαθμό περιεκτικότητας σε λίπος είτε αναμειγνύονται είτε τοποθετούνται κυριολεκτικά πάνω από ένα παρασκεύασμα καφέ για να σχηματίσουν μια διαφορετική αίσθηση ανάμειξης στην πικρή γεύση του καφέ.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες βουτύρου, η κρέμα έχει επίσης μεγαλύτερο ποσοστό βουτυρικού λίπους συνολικά. Αλλά όταν μιλάμε για λίπος (λίπος γάλακτος), η κρέμα είναι αναμφισβήτητα μικρότερη σε λίπος από το βούτυρο. Τα περισσότερα είδη βουτύρου έχουν περίπου 4/5 περιεκτικότητα σε λιπαρά (80%), σε αντίθεση με την περιεκτικότητα σε λίπος 30-35% σε λίπος (μόλις μόλις μισό ή 50% περισσότερο ή λιγότερο).

Συνολικά, 1. Η κρέμα είναι πιο ρευστό, ενώ το βούτυρο είναι ημι-στερεό.

2. Η κρέμα έχει περισσότερο λίπος βουτύρου από το βούτυρο.

3. Το βούτυρο έχει περισσότερο λίπος γάλακτος από την κρέμα.