Διαφορά μεταξύ γάλακτος αγελάδας και αιγός Διαφορά μεταξύ
Όποτε κάποιος αναφέρεται στο γάλα, οι περισσότεροι άνθρωποι θα το καταλάβουν πραγματικά ως Γάλα Αγελάδας. Το αγελαδινό γάλα, ιδιαίτερα στα δυτικά, είναι πιο δημοφιλές. Ωστόσο, στα άλλα μέρη του κόσμου, το Goat Milk είναι εξίσου δημοφιλές με το αγελαδινό γάλα. Εκτιμάται ότι υπάρχουν 550 εκατομμύρια κατσίκες παγκοσμίως σε σύγκριση με περισσότερα από ένα δισεκατομμύριο εκτιμώμενες αγελάδες.
Το γάλα της αίγας δεν χρειάζεται να ομογενοποιηθεί όπως το αγελαδινό γάλα. Το γάλα κατσίκας περιέχει περισσότερο λίπος από το αγελαδινό γάλα. Επιπλέον, είναι αρκετά δύσκολο να βρούμε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή μη λιπαρές ποικιλίες στο γάλα της αίγας ότι είναι στο γάλα της αγελάδας. Το γάλα κατσίκας δεν περιέχει συγκολλητίνη που υπάρχει στο αγελαδινό γάλα. Αυτό δίνει τη δυνατότητα στα σφαιρίδια λίπους στο γάλα της αίγας να είναι πολύ μικρότερου μεγέθους, επομένως, καθιστώντας τα εύκολα εύπεπτα.
Η περιεκτικότητα σε λακτόζη είναι πολύ χαμηλότερη στο γάλα κατσίκας σε 4,1% σε σύγκριση με 4,7% στο γάλα αγελάδας. Το γάλα κατσίκας σε σύγκριση με το γάλα της αγελάδας περιέχει έως και 13% περισσότερο ασβέστιο, 25% περισσότερη βιταμίνη Β6 και 47% υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α. Έχει επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε κάλιο, νιασίνη, χαλκό και αντιοξειδωτικό σελήνιο από το αγελαδινό γάλα. Το αγελαδινό γάλα, από την άλλη πλευρά, έχει σχεδόν πέντε φορές βιταμίνη Β12 και περισσότερο από 10 φορές περισσότερο φολικό οξύ σε σύγκριση με το γαλακτοκομικό γάλα. Ως εκ τούτου, κατά τη λήψη γάλακτος κατσίκας το φολικό οξύ χρειάζεται να συμπληρωθεί.
Το Γάλα Αιγός είναι γενικά γνωστό ότι έχει ιδιαίτερη οσμή. Αυτό οφείλεται γενικά στους αδένες του αρώματος. Αν δεν είναι παρών στο κοπάδι κατά τον χρόνο αρμέγματος, αυτό δεν θα είναι εκεί. Ο άλλος πιθανός λόγος για την ιδιότυπη γεύση και οσμή οφείλεται στο γεγονός ότι οι αγελάδες που χρησιμοποιούνται για άρμεγμα υπόκεινται γενικά σε αυστηρή επίβλεψη και πολύ αυστηρό έλεγχο διατροφής λόγω των νόμων. Οι κατσίκες, ωστόσο, δεν καλύπτονται από αυτό και γενικά θα τρέφονταν με διάφορα πράγματα. Με το Goat Milk που κερδίζει πλέον τη δημοτικότητα στη δύση, αυτή η βιομηχανία είναι επίσης έτοιμη να ανθίσει.
Περίληψη
1. Βασικά η σύνθεση και οι ιδιότητες είναι οι ίδιες, αλλά το Cow Milk είναι πιο δημοφιλές.
2. Το γάλα κατσίκας είναι γενικά αποδεκτό από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
3. Το γάλα κατσίκας δεν χρειάζεται να ομογενοποιηθεί.
4. Αν και το Goat Milk είναι υψηλότερο σε ασβέστιο, Βιταμίνες Β6, Α, κάλιο, νιασίνη, χαλκό και αντιοξειδωτικό σελήνιο, είναι πολύ χαμηλή σε βιταμίνη Β12 και φολικό οξύ. Οι βιταμίνες πρέπει να συμπληρωθούν κατά τη λήψη γάλακτος κατσίκας.
5. Το γάλα κατσίκας έχει ιδιαίτερη οσμή και γεύση σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα.
