Διαφορά μεταξύ σιρόπι καλαμποκιού και Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης

σιρόπι καλαμποκιού vs σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης

Δεδομένου ότι το σιρόπι καλαμποκιού και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι δύο πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλές συνταγές σήμερα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ του σιροπιού καλαμποκιού και του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης πριν αντικαταστήσουμε το ένα με το άλλο. Το σιρόπι είναι ένα είδος τέτοιων πρόσθετων τροφίμων. Το σιρόπι καλαμποκιού, όπως επιβάλλει το όνομα, είναι φτιαγμένο από άμυλο αραβοσίτου. Το σιρόπι καλαμποκιού και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης χρησιμοποιούνται κυρίως σε τρόφιμα ως γλυκαντικά και για τη διατήρηση της υφής. Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) χρησιμοποιείται πολύ συχνά στις ΗΠΑ ως γλυκαντικό σε προϊόντα διατροφής. Μια έρευνα στις ΗΠΑ έχει διαπιστώσει ότι η κατανάλωση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HCFS) θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Αυτό έχει προσθέσει φωνή στους καταναλωτές που έχουν επίγνωση της υγείας στην Αμερική, οι οποίοι είναι ήδη επικριτικοί για την υπερβολική χρήση προσθέτων τροφίμων σε τρόφιμα.

Τι είναι το σιρόπι καλαμποκιού;

Το σιρόπι καλαμποκιού είναι ένα πρόσθετο τροφίμων από άμυλο καλαμποκιού και αποτελείται κυρίως από γλυκόζη. Αυτό το σιρόπι χρησιμοποιείται σε τρόφιμα για πολλούς σκοπούς, όπως: να ενισχύσει τη γεύση του φαγητού, να μαλακώσει την υφή και να αποτρέψει την κρυστάλλωση της ζάχαρης στα τρόφιμα. Γενικά, το σιρόπι γλυκόζης καλείται σιρόπι αραβοσίτου, καθώς το κύριο συστατικό του σιροπιού είναι το άμυλο καλαμποκιού. Το σιρόπι καλαμποκιού παράγεται από κίτρινο αραβόσιτο, το οποίο αλέθεται με υγρασία και μετατρέπεται σε άμυλο. Κατόπιν στο άμυλο, προστίθεται α-αμυλάση με νερό. Η αμυλάση είναι ένα ένζυμο που διαλύει το άμυλο σε γλυκόζη.

Τι είναι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;

Η παρασκευή των σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι απλή, αφού το σιρόπι καλαμποκιού έχει γίνει, οποιαδήποτε από τις ομάδες των σιροπιών αραβοσίτου πρέπει να διέρχονται μέσω ενζυματικής διαδικασίας για τη μετατροπή μερικά από τα γλυκόζης σε φρουκτόζη. Η φρουκτόζη είναι λίγο πιο γλυκιά. Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης έχει γίνει συμπλήρωμα ζάχαρης και χρησιμοποιείται συνήθως σε τρόφιμα. Μια ποικιλία από σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης χρησιμοποιείται κυρίως στη διαδικασία παρασκευής αναψυκτικών. Το HFCS έχει αντικαταστήσει τη σακχαρόζη στο Ηνωμένο Βασίλειο

Η Αρχή Τροφίμων και Φαρμάκων του Ηνωμένου Βασιλείου, το 1976, αναγνώρισε τον HFCS ως ασφαλή με άλλα προϊόντα ζάχαρης. Μερικοί από τους ανθρώπους υποστηρίζουν ότι αυτή η μεταποιημένη ουσία είναι πιο επιβλαβής από την κανονική ζάχαρη. Το πρόσφατο ερευνητικό αποτέλεσμα του πανεπιστημιακού Πανεπιστημίου του Πρίνστον έχει προσθέσει περισσότερη φωνή σ '

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο σιρόπι καλαμποκιού και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;

Αν και τα ονόματα μπορεί να παραπλανώ τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα, υπάρχει μια πολύ μικρή αλλά κρίσιμη διαφορά μεταξύ σιρόπι καλαμποκιού και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.

• Το απλό σιρόπι καλαμποκιού παράγεται μόνο με υδρόλυση αμύλου αραβοσίτου ενώ το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης παρασκευάζεται από την ενζυματική δράση σε μια ομάδα σιροπιού καλαμποκιού. Αυτό σημαίνει ότι το σιρόπι αραβοσίτου με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι ένα αξιόπιστο προϊόν σιροπιού καλαμποκιού.

• Το σιρόπι καλαμποκιού είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται για πολλούς σκοπούς: για την ενίσχυση της γεύσης, της υφής και της γεύσης. Τα σιρόπια καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης χρησιμοποιούνται συνήθως ως γλυκαντικά σε προϊόντα διατροφής. Ωστόσο, πιστεύεται ότι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί να αυξήσει την παχυσαρκία στο ανθρώπινο σώμα.

Μπορεί να ειπωθεί ότι, παρά τις επικρίσεις κατά της χρήσης σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη σε τρόφιμα, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στα ποτά στα περισσότερα μέρη του κόσμου. Αυτό μπορεί να είναι ένας λόγος για τους ανθρώπους να αυξάνουν το βάρος μετά από ένα τακτικό αναψυκτικό στη ζωή τους.