Διαφορά μεταξύ αλεύρι κέικ και αλεύρι ζαχαροπλαστικής Διαφορά μεταξύ

Κέικ Flour vs Αλεύρι Ζαχαροπλαστικής

Το σιτάρι έρχεται σε σκληρές και μαλακές ποικιλίες. Το αλεύρι και τα αλεύρια ζαχαροπλαστικής προέρχονται από μαλακό σιτάρι. Τόσο το αλεύρι του κέικ όσο και το αλεύρι ζύμης είναι μαλακά υφή που παράγει μια τρυφερή ζύμη.

Μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ του αλευριού από κέικ και του αλεύρου ζαχαροπλαστικής είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το αλεύρι του κέικ έχει λιγότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με το αλεύρι ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, το αλεύρι κέικ περιέχει τη χαμηλότερη πρωτεΐνη όλων των αλεύρων. Το αλεύρι του κέικ έχει πρωτεΐνη που κυμαίνεται από πέντε έως οχτώ τοις εκατό. Το αλεύρι ζύμης έχει οκτώ έως εννέα τοις εκατό πρωτεΐνης. Όσον αφορά την παρουσία αμύλου, το αλεύρι του κέικ έχει περισσότερο άμυλο.

Αν και η υφή του αλεύρου κέικ και του αλεύρου ζύμης είναι σχεδόν η ίδια, το αλεύρι ζαχαροπλαστικής έρχεται με μια πιο έντονη υφή.

Το αλεύρι του κέικ θεωρείται καλό για τις συνταγές που έχουν υψηλές αναλογίες ζάχαρης-αλεύρι. Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αλεύρι κέικ είναι απίθανο να καταρρεύσουν μετά την άνοδό τους. Το αλεύρι ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται περισσότερο για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, μούχλας, κέικ, μπισκότων και κρούστας πίτας. Σε σύγκριση με το αλεύρι κέικ, το αλεύρι ζαχαροπλαστικής απορροφά λιγότερο υγρό.

Σε αντίθεση με το αλεύρι ζαχαροπλαστικής, το αλεύρι από το κέικ είναι χλωριωμένο και επίσης λευκασμένο. Αυτή η διαδικασία λεύκανσης αποδυναμώνει την παρουσία πρωτεϊνών που κάνουν το αλεύρι πιο λεπτό από το αλεύρι ζαχαροπλαστικής.

Όταν το αλεύρι κέικ δίνει μια λευκή και φωτεινή εμφάνιση στις συνταγές, το αλεύρι ζαχαροπλαστικής δίνει μια ελαφριά υφή.

Επιλέγοντας τα δύο αλεύρια, οι άνθρωποι έχουν τις δικές τους επιλογές. Μερικές φορές ένα μείγμα αλεύρου κέικ και αλεύρι για όλες τις χρήσεις χρησιμοποιείται στη θέση του αλεύρου ζαχαροπλαστικής.

Περίληψη

1. Το αλεύρι του κέικ έχει λιγότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με το αλεύρι ζαχαροπλαστικής.

2. Το αλεύρι του κέικ έχει πρωτεΐνη που κυμαίνεται από πέντε έως οχτώ τοις εκατό. Το αλεύρι ζαχαροπλαστικής έχει οκτώ έως εννέα τοις εκατό των πρωτεϊνών.

3. Όσον αφορά την παρουσία αμύλου, το αλεύρι κέικ έχει περισσότερο άμυλο.

4. Το αλεύρι του κέικ θεωρείται καλό για τις συνταγές που έχουν υψηλές αναλογίες αλεύρι ζάχαρης. Το αλεύρι ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιείται περισσότερο για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, μούχλας, κέικ, μπισκότων και κρούστας πίτας.

5. Σε αντίθεση με το αλεύρι ζαχαροπλαστικής, το αλεύρι από το κέικ είναι χλωριωμένο και επίσης λευκασμένο.

6. Σε σύγκριση με το αλεύρι κέικ, το αλεύρι ζαχαροπλαστικής απορροφά λιγότερο υγρό.

7. Όταν το αλεύρι κέικ δίνει μια λευκή και φωτεινή εμφάνιση στις συνταγές, το αλεύρι ζαχαροπλαστικής δίνει μια ελαφριά υφή.

8. Αν και η υφή του αλεύρου κέικ και αλεύρι ζαχαροπλαστικής είναι σχεδόν το ίδιο, το αλεύρι ζαχαροπλαστικής έρχεται με μια πιο έντονη υφή.