Διαφορά μεταξύ βουτυρογάλακτος και κεφίρ Διαφορά μεταξύ

Buttermilk vs Kefir

Πολλοί γνωρίζουν το γιαούρτι και ποια είναι τα οφέλη που προσφέρει αυτό το φαγητό. Αλλά λίγα είναι εξοικειωμένοι με άλλα παρόμοια ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βουτυρόγαλα και το κεφίρ. Ποια είναι λοιπόν αυτά τα δύο τρόφιμα και πώς διαφέρουν μεταξύ τους;

Kefir »« η ετυμολογία του όρου μπορεί να ριζωθεί σε μια τουρκική λέξη «keyif» που μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «ευχαρίστηση». «Ναι, το κεφίρ γάλακτος είναι ένα πολύ ευχάριστο« ζωντανό »ποτό. Ζυμώνεται από πλήρες γάλα. Το Kefir είναι ένα ζωντανό ποτό επειδή μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με τη χρήση κεφίρ. Αυτοί οι κόκκοι περιέχουν πολλές βακτηριακές αποικίες, καθώς και πακέτα ζυμών, σακχάρων και πρωτεϊνών που σχηματίζονται σε μικρές δομές που μοιάζουν με πρότυπο κουνουπίδι. Αυτό είναι το στοιχείο που είναι υπεύθυνο για τη ζύμωση γάλακτος.

Όπως και ο πιο συνηθισμένος παράγοντας ψησίματος "ζύμης, οι κεφίρ αναπτύσσονται και ως εκ τούτου πολλαπλασιάζονται εάν είναι εναιωρημένοι στο γάλα. που δίνεται η ιδανική θερμοκρασία φυσικά (το γάλα πρέπει να θερμανθεί σύντομα). Οι πολλαπλασιασμένοι κόκκοι θα στραγγιστούν ή θα διαχωριστούν από το γάλα πριν από την κατανάλωσή τους. Θα έχει μια γεύση σαν γιαουρτιού. Ακόμη και όταν έχει ήδη αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, η κεφίρ συνεχίζει να ζυμώνει καθώς μεγαλώνει, καθιστώντας την παχύτερη και πιο θρεπτική. Θα γνωρίζετε ότι η ζύμωση γίνεται, με άλλα λόγια είναι ιδανική για κατανάλωση, επειδή το κεφίρ θα έχει μια αφρώδη εμφάνιση.

Το βουτυρόγαλα είναι το υγρό κατάλοιπο μετά την ανάμειξη του βουτύρου. Ωστόσο, το πιο πρόσφατο βουτυρόγαλα που παρασκευάζεται στο εμπόριο στις μέρες μας γίνεται με ζύμωση αποβουτυρωμένου γάλακτος με τη χρήση βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ευρέως γνωστός σήμερα ως καλλιεργημένο βουτυρόγαλα. Το γαλακτικό οξύ είναι εκείνο που είναι υπεύθυνο για την οξίνιση του γάλακτος. Το τελικό αποτέλεσμα σχηματίζει αρκετές πρωτεΐνες που κάνουν το βουτυρόγαλα παχύτερο από άλλα κανονικά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Όσον αφορά τις ενεργές καλλιέργειες που εμπλέκονται στα δύο προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το κεφίρ έχει προφανώς περισσότερες ζωντανές καλλιέργειες. Λέγεται ότι διαθέτει περισσότερους από 12 διαφορετικούς μικροοργανισμούς και καλλιέργειες ενώ κάθε τύπος βουτυρογάλακτος έχει ένα συγκεκριμένο προβιοτικό στέλεχος.

Γενικά, η κατανάλωση ή κατανάλωση κεφίρ και βουτυρογάλακτος είναι ευεργετική για την υγεία του, επειδή γενικά βοηθά στην πέψη των τροφίμων. Αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα ανοίγουν τον δρόμο για ένα πιο υγιές έντερο ή έντερα που μπορούν επίσης να μετριάσουν ορισμένες γαστρεντερικές καταστάσεις. Μια τακτική πρόσληψη είτε παρασκευάσματος κεφίρ είτε βουτυρογάλακτος μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Αν και το κεφίρ και το βουτυρόγαλα έχουν προβιοτικά, εξακολουθούν να διαφέρουν μεταξύ τους λόγω των παρακάτω:

1. Το κεφίρ έχει πιο ενεργές καλλιέργειες από το βουτυρόγαλα.

2. Εάν βάζετε βούτυρο από την κρέμα, θα παράγετε παραδοσιακό βουτυρόγαλα.Παρόλα αυτά, τόσο το καλλιεργημένο βουτυρόγαλα όσο και το κερίφ υποβάλλονται σε ορισμένες διαδικασίες ζύμωσης.