Διαφορά μεταξύ μαύρης και πράσινης κάρδαμομ Διαφορά μεταξύ

Μαύρο και πράσινο κάρδαμο με Autopilot (δική του δουλειά) [GFDL (// www gnu. Org / copyleft / fdl. html) ή CC-BY-SA-3. 0-2. 5-2. 0-1. Το Cardamom είναι ένα μεγάλο φυλλώδες φυτό που ανθίζει στο τροπικό κλίμα των χωρών. Οι λοβοί συλλέγονται από το φυτό και οι σπόροι στη συνέχεια ξηραίνονται και παρουσιάζονται ως μπαχαρικό για μαγειρική και ιατρική χρήση. Κατά κύριο λόγο, υπάρχουν δύο τύποι καρδαμωτών φυτών. Το πράσινο cardamom και το Black Cardamom. Κάθε φυτό παράγει μικρές κάψουλες. Κάθε κάψουλα περιέχει μια σειρά σπόρων που στη συνέχεια ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό.

Η πιο συνηθισμένη μορφή που χρησιμοποιείται είναι η πράσινη καρδιά. Πριν το εργοστάσιο φθάσει την πλήρη ωριμότητά του, οι λοβοφόροι σπόροι συγκομίζονται και ξηραίνονται σε εγκαταστάσεις ωρίμανσης. Η συγκομιδή των λοβών σε τόσο πρώιμο στάδιο εξασφαλίζει ότι τα λοβό παραμένουν κλειστά. Η καρδαμόμμη διατηρεί το βραβευμένο πράσινο χρώμα της. Το πράσινο cardamom χαρακτηρίζεται ως ο υψηλότερος διαθέσιμος βαθμός και θα φέρει μια ανώτερη τιμή στην αγορά μπαχαρικών. Το πράσινο cardamom έχει μια έντονη, μοναδική γεύση και χρησιμοποιείται συχνά για να γεύση γλυκά πιάτα που βρέθηκαν στην ινδική κουζίνα. Οι σπόροι αποθηκεύονται καλύτερα στις κλειστές λοβό τους πριν από τη χρήση. μόλις εκτεθούν, θα χάσουν γρήγορα τη γεύση τους. Αντί να ανοίξετε τα λοβό για να αποκαλύψετε τους σπόρους, το πράσινο cardamom χρησιμοποιείται συχνά ως ένα ολόκληρο κορμό. Το πράσινο cardamom μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική. Οι άνθρωποι στη Νοτιοανατολική Ασία συχνά χρησιμοποιούν τους σπόρους για να θεραπεύουν μολύνσεις του στόματος και να καταπραΰνουν οποιαδήποτε πεπτικά προβλήματα. Παραδόξως, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης τους σπόρους προς σπορά για την αντιμετώπιση δηλητηριωδών δαγκωμάτων.

Το μαύρο κάρδαμο θεωρείται συχνά ως κατώτερος ξάδερφος στους πράσινους λοβούς. Αυτό ασφαλώς δεν συμβαίνει. Το μαύρο cardamom συγκομίζεται πολύ αργότερα από το πράσινο αντίστοιχο και η γεύση του διαφέρει σημαντικά από την πράσινη ποικιλία. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν την καμφορά σαν γεύση που συχνά συνδέεται με μαύρους σπόρους καρδιάς. Το μαύρο cardamom συχνά αποξηραίνεται με την έκθεση των λοβών σε έντονη θερμότητα μέσω της τοποθέτησής τους σε ένα πυράκτιο. Αυτό μπορεί να παράγει μια ισχυρή γεύση Smokey που είναι πιο ευνοημένη σε ορισμένα ινδικά πιάτα. Αν και δεν είναι πικρή, οι σπόροι από το μαύρο cardamom pod είναι πολύ πιο δροσερό στη γεύση τους. Πολλοί άνθρωποι λένε ότι οι σπόροι δρουν σαν αντισηπτικό, εξοργίζοντας τη γλώσσα τους, μάλλον σαν να μασάνετε πολύ δυνατά νομισματοκοπεία. Το μαύρο cardamom έχει πολύ μεγαλύτερα λοβό από το πρώιμο καρπόγαμα. Σε αντίθεση με τα πράσινα λοβούς, τα μαύρα λοβούς απορρίπτονται και χρησιμοποιούνται μόνο οι σπόροι. Αυτό επιτρέπει στο μπαχαρικό της μαύρης κάρδαμο να γίνει οικονομικά φθηνότερο. καθιστώντας το πιο ευρέως διαθέσιμο από το ακριβό αντίστοιχο του.Το μαύρο cardamom μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν τους μαύρους σπόρους κάρδαμο για να θεραπεύσουν τη δυσκοιλιότητα και την δυσεντερία.

Περίληψη

Το πράσινο και το μαύρο cardamom προέρχονται από την ίδια οικογένεια φυτών.

Η πράσινη καρδαμομόμπα συγκομίζεται πριν φτάσει στην ωριμότητα και τα λοβό χρησιμοποιούνται συχνά ολόκληρα.

1. Το μαύρο κάρδαμο στεγνώνει έντονα και οι σπόροι εξάγονται.
2. Το πράσινο cardamom χρησιμοποιείται για τη γεύση γλυκών πιάτων και το μαύρο cardamom χρησιμοποιείται για πιο πικάντικη γεύση.
3. Το πράσινο cardamom είναι ένα μπαχαρικό υψηλής τιμής ενώ το μαύρο cardamom είναι πιο εμπορικά διαθέσιμο.
4. Οι μαύροι και οι πράσινοι καρποί της καρδιάς έχουν ξεχωριστά διαφορετικές γεύσεις και χρήσεις.