Διαφορά μεταξύ αλευριού αμυγδάλου και αλευριού αμυγδάλου Διαφορά μεταξύ

Αμύγδαλο με το χέρι

Αμυγδαλό εναντίον Αμυγδαλούλευρου

Αλεύρι αμυγδάλου και αμυγδάλου είναι δύο είδη ψησίματος που συχνά ανακατεύουν σύγχυση μεταξύ των ενθουσιώδεις ψήσιμο που έχουν χρησιμοποιήσει είτε για κάποιο χρονικό διάστημα. Οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι ήδη εξοικειωμένοι με αυτά, θα έλεγαν μη μοιραία ότι είναι ένα και το αυτό - και γενικά, είναι. Ωστόσο, υπάρχει ένα μικρό αλλά δύσκολο βήμα προετοιμασίας το οποίο συχνά λείπει ότι, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης αυτό που κάνει το αμυγδαλέλαιο και το αλεύρι αμυγδάλου να μην είναι το ίδιο.

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένας όρος που αναφέρεται στα αμύγδαλα που έχουν λευκανθεί στο έδαφος (χωρίς το δέρμα). Παράγεται με την απόρριψη του λεπτού στρώματος του δέρματος από τα αμύγδαλα και την άλεση τους μέχρις ότου η μάζα σχηματίσει μια ομοιομορφία παρόμοια με το κανονικό αλεύρι. Η χρήση του αμυγδαλωτού αλεύρου μπορεί να ανιχνευθεί ήδη από τις μεσαιωνικές εποχές. Ήταν ως εναλλακτική λύση στο αλεύρι σίτου, που χρησιμοποιείται ως παχυντής ή βάση για κέικ, πουτίγκες και άλλες ευρωπαϊκές αρτοσκευάσματα. Σήμερα, το αλεύρι αμυγδάλου γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, ειδικά με τους καταναλωτές που έχουν συνείδηση ​​της υγείας. Η μοναδική ιδιοκτησία πώλησής του είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη. Έχει εξαιρετικά ευνοϊκό γλυκαιμικό δείκτη, καθώς είναι χαμηλός σε υδατάνθρακες και σάκχαρα αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Είναι μια καλή πηγή σιδήρου, ασβεστίου, βιταμίνης Ε, ινών και παραγόντων μείωσης της χοληστερόλης.

Το άλευρο αμυγδάλου παράγεται επίσης με αμύγδαλα λείανσης. Ωστόσο, αντί να χρησιμοποιείτε λευκασμένα αμύγδαλα, το δέρμα παραμένει. Εξαιτίας αυτού, το αμυγδαλωτό γεύμα είναι ελαφρώς πιο παχύρρευστο σε σχέση με το αλεύρι αμυγδάλου. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ειδικά όταν παράγονται εμπορικά, το αμυγδαλόμαλο γεύμα παρασκευάζεται με στερεό υπόλειμμα αμυγδάλου προερχόμενο από τη διαδικασία εκχύλισης ελαιολάδου. Επειδή το λάδι, το οποίο πωλείται ξεχωριστά ως αρωματική ουσία αμυγδάλου, έχει απομακρυνθεί ως επί το πλείστον, το τελικό αποτέλεσμα είναι ξηρότερο και αρωματικότερο από το αλεύρι αμυγδάλου. Παρόλα αυτά, είναι επίσης μια υγιέστερη εναλλακτική λύση για το αλεύρι σίτου και μοιράζεται σχεδόν την ίδια διατροφική αξία χωρίς γλουτένη με αυτή του αμυγδαλωτού αλεύρου. Ταιριάζει σε αρτοσκευάσματα που απαιτούν υφή ξηρότερης και αυστηρότερης υφής, όπως πούδισμα κρέμας και τραγανές βάσεις πλακιδίων.

Αλεύρι από αμύγδαλο

Αλεύρι αμυγδάλου και αμυγδάλου μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης ευρέως διαθέσιμα και ως επί το πλείστον πιο προσιτά σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Οι εμπειρογνώμονες ψησίματος δεν συνιστούν σε μεγάλο βαθμό παραλλαγές που παράγονται στο εμπόριο, καθώς αυτές μπορεί να περιέχουν ήδη ανεπιθύμητες ουσίες όπως αλεύρι σίτου. Αντ 'αυτού, προτιμούν να χρησιμοποιούν αλεύρι σπιτικό αμυγδάλου ή γεύμα. Αμύγδαλο αλεύρι μπορεί να γίνει με την προσεκτική αφαίρεση του δέρματος αμυγδάλου και whizzing τα αμύγδαλα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να είναι λεπτά άλεση. Η διαδικασία απαιτεί ακριβή χρονισμό, καθώς η άλεση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε βούτυρο αμυγδάλου.Η παραγωγή αμυγδαλών συνεπάγεται παρόμοια βήματα. Ωστόσο, τα αμύγδαλα δεν χρειάζεται να ξυριστούν.

Τα αλεύρι και τα αλεύρια αμυγδάλου που παράγονται εμπορικά ή σπιτικά μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι περίπου 3 μήνες. Είναι καλύτερο να διατηρούνται σε ψυγείο και στεγανά σφραγισμένα σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία, καθώς τείνουν να απορροφούν οσμές από άλλα είδη διατροφής. Επιπλέον, η κατάψυξή τους ενώ σφραγίζεται σφιχτά μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.

Περίληψη

1. Το αλεύρι αμυγδάλου και το αμυγδαλέλαιο είναι συστατικά ψησίματος που χρησιμοποιούνται ως υγιέστερες εναλλακτικές στο αλεύρι σίτου.
2. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι φτιαγμένο από λεπτά αλεσμένα αμύγδαλα, ενώ το αμυγδαλωτό γεύμα παρασκευάζεται από λεπτά αμύγδαλα, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος.
3. Το αλεύρι αμυγδάλου χρησιμοποιείται καλύτερα για κέικ, μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα που απαιτούν λεπτότερη υφή υγρασίας. Το αλμυρό γεύμα ταιριάζει καλύτερα σε στεγνωτήρια και αρτοσκευάσματα, όπως βάσεις κρέμας και βάφλας.
4. Και τα δύο είναι χωρίς γλουτένη, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε υδατάνθρακες και σάκχαρα. Περιλαμβάνουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη Ε και φυτικές ίνες.
5. Και τα δύο μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ και ηλεκτρονικά καταστήματα. Μπορούν επίσης να είναι σπιτικά.
6. Σφραγισμένα και διατηρημένα σε ψύξη, μπορούν να έχουν διάρκεια ζωής έως και 3 μήνες.